佛山名小吃:平洲府肉饼

平洲府肉饼是广东省佛山市著名的汉族小吃，属于粤菜。相信佛山没几个人知道这个专业。其实比盲饼出现的更早，一直都是家庭小作坊制作，类似中山的杏仁饼。这点心在你手里是柔软的；放入口中，甜而不腻，柔韧而不黏腻；嚼起来散发出淡淡的玫瑰香味，有陈皮丝的特殊香气。

捏在手里，软软的；放入口中，甜而不腻，柔韧而不黏腻；嚼起来散发出淡淡的玫瑰香味，有陈皮丝的特殊香气。比棋子略大，表面撒一层薄薄的干粉，避免互相粘连。用包装纸包成筒状，印上几个简单的木板，上面有红色的字母“福肉饼”。这是正宗的南海平洲府肉饼，原本是珠三角有名的饼之一。

正宗福饼的饼皮是用生熟糯米粉加水反复揉搓至韧，再碾成薄片包裹馅料而成，软滑有弹性。而现在市面上的面包肉饼，都是用面粉发酵而成的，吃起来就像吃大福饼一样，和馅料的味道格格不入，更是妙不可言。正宗的福肉饼最大的特点就是用了玫瑰花糖，和冻肉、坚果、蜜饯冬瓜、碎陈皮混合在一起，加入少许熟糯米粉作为馅料，使馅料变稠，便于成型。开头提到的淡淡的玫瑰香味来自于玫瑰糖。