兰州拉面起源于哪里？

兰州拉面起源于河南省怀庆县。

拉面，真正的兰州清汤牛肉，是由河南省怀庆府(今河南省博爱县)的清代车牛肉老汤面演变而来。牛肉熟了，凉了，成了果冻，也就是老汤，是车牛肉里最好吃的。这个汤是牛肉面的上品。

兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799)，由东乡族马留起从河南怀庆府清化人陈伟敬处带到兰州。后人陈和生、马保仔等人将其命名为“一清(汤)、二白(胡萝卜)、三绿(香菜和蒜苗)、四红(辣椒)黄武(面条黄亮)。

在随后的200多年里，它以一碗面闻名天下，以烂肉、鲜汤、细面的品质闻名海内外。已经渗透到全国各地，赢得了国内外食客的好评和荣誉。于1999年被国家确定为中式快餐三大试点品种之一，被誉为“中华第一面”，成为餐饮界的一朵奇葩。同时，它凝聚了马臣和无数擅长清汤和牛肉面的厨师的智慧和心血。