什么是凉菜？

中国菜名的命名，很多品种都带有优美典雅的文艺色彩，给人以一定的感染力。

菜名就像文学作品的标题一样，往往起到画龙点睛的作用，为菜品增添魅力。在八大菜系中，淮扬菜的厨师有着最多的印象派名字。我总觉得他们不仅是厨师，还是诗人和画家。菜名很有诗意。

淮阳的菜很多，荷塘蛙鸣、荷塘月色、满月花、秋菊映月、圆珠玉点缀、秋风思乡、绿堤春晓。吃的人还没尝过，就会想象“梅子金黄杏子肥，麦花白，菜花瘦”。

在中国新年期间，一切都应该是吉祥的。年夜饭的菜单总是讲究吉祥之名。除了注重色、香、味，它还喜欢每一道菜都用心良苦。年夜饭寓意吉祥，为酒席和饮品增添了喜庆欢乐的气氛。祝来年顺利和谐。

在中国传统中，三生是幸运的，三意味着“丰富，繁荣和繁荣”。老子说:“道生一，一命，二命，三命，三命。”

在古籍中，据不完全统计，带有“三”字的菜肴有60多种，“三黄蛋”、“三菜”为我们春节的餐桌增添了不少情趣。

小排杏干，配上杏干，酸甜可口，十分油腻，色香味俱全，有生津止渴、清热解暑的功效。吃起来像果脯，有糖醋调味，还有咸排骨。这真是一道独特、有营养、耐人寻味的配菜。

杏干可以热食，也可以凉食，冷却后放入冰箱，口感和味道更好。