全国各地有哪些适合小本经营的特色小吃？
蟹壳黄因其形状像蟹壳一样又圆又黄而得名。蟹壳黄是用酥脆的炸面和发酵的面粉，做成扁平的圆饼，上面撒上芝麻，放在烤箱的壁上烤。这种饼味道鲜美，咸中带甜，皮酥里脆。有人写诗称赞，“没见制饼人先闻到香味，酥皮陆续下来。”蟹壳黄有咸味和甜味两种馅。咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾等。，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。早期的上海，所有的茶馆和老虎灶(开水专营店)大多都有一个立式烘干机和一个煎锅灶，边炒菜边卖两种小吃——蟹壳黄和油炸馒头。蟹壳黄脆，煎出来的馒头鲜嫩，很受茶客的喜爱。
回复可爱0粉丝2/F 2。南翔小笼包
南翔馒头也叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统小吃，距今已有100多年的历史。该产品以皮薄、馅多、卤重、味美著称，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔馒头的馅是三明治腿肉做的，不加葱和蒜，只撒了一点点姜末、冻皮、盐、酱油、糖和水。馒头的皮是用未发酵的精制面粉做的，50克面粉可以包8块，100克是蒸笼。蒸出来的小笼包小巧玲珑，形似宝塔，半透明结实，晶莹发黄，咬一包汤就满口口水。如果配着姜丝、香醋和一碗鸡丝蛋花汤一起吃，味道会更好。南翔小笼包的馅料也可以随季节变化。初夏加入虾仁，秋季加入蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场南翔馒头是豫园商场有名的小吃之一。
南翔馒头是上海嘉定县南翔镇的传统名称。据《嘉定县志续》记载:“馒头有紧发酵和松发酵两种。紧实发酵是用清水和面粉做的，皮薄馅多。南翔最有名，其他地方也在模仿。数是项的作风……”
80多年前，一位姓吴的南翔人在上海城隍庙开了一家名为长兴楼的点心店(后改名为南翔馒头店)，专门供应“湘式”馒头，深受人们的喜爱。这种馒头被认为是上海小吃中的珍品。它是用半发酵面团提取剂包裹馅料蒸制而成。
2007-7-16 22:47回复可爱0粉丝3楼3。小绍兴鸡粥
绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的海派小吃。店铺是一个绍兴人在1947创立的。由于创始人和主要经营者都是绍兴人，这里形成了一个小绍兴人的世界，所以人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。绍兴鸡粥是用鸡汤汁熬制，配以鸡肉和各种调料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡肉切成3厘米长、0.6厘米宽的块，放在盘子里，将鸡粥放入碗中，加入洋葱、姜末和鸡油，一起食用。此时的鸡粥黄中带绿，鸡肉又白又亮，赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥黏滑，鲜香可口，鸡肉鲜嫩爽口，营养丰富，越吃越香。这种美味在上海的小绍兴鸡粥店很有名。
2007-7-16 22:48回复可爱0粉丝4楼4。狗不理包子狗不理包子是天津有名的风味。又白又软，大小一样，底边一样厚。咬起来很油，但是不油腻，吃起来很好吃。
“狗不理”成立于1858。清朝咸丰年间，河北省武清县杨村有个年轻人叫桂友友。因为父亲四十岁有了儿子，为了安全养子，取了“狗儿子”的绰号，期望他像小狗一样乖(按照北方的习俗，这个名字充满了淳朴、慈爱的亲情)。
狗十四岁来到天津学习，在天津南运河边上的刘佳蒸菜馆当服务员。狗心灵手巧，好奇心强，在师傅们的悉心指导下，这位贵友做馒头的技术不断提高，很快就出了名。
当了三年老师，桂友友掌握了做包子的各种技巧，于是独立自主，开了一家专门做包子的小吃店——“德聚好”。他用肥瘦鲜猪肉3: 7的比例加入适量的水，辅以排骨汤或肚汤，并加入磨好的香油、特制酱油、姜末、葱花、味精等。，小心翼翼地把它们拌成包子。包子皮半毛面，搓条放剂后卷成直径8.5厘米左右，厚薄均匀的圆形皮。包好馅料，用手指仔细揉搓，同时用力拧褶。每个馒头都有固定数量的15个褶，褶密度均匀，如白菊花。最后用硬气在炉中蒸。
由于桂桂友手艺好，做工非常认真，从不掺假，做出来的包子口感绵软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形俱佳，吸引了千里之外的人来吃包子，生意十分红火，很快名声大噪。随着越来越多的人来吃他的包子，贵由忙得没有时间和顾客说话。结果吃包子的人骂他“一个卖包子的狗，不理人”。久而久之，人们就叫他“狗不理”，把他经营的包子叫做“狗不理包子”，但原来的店名渐渐被人遗忘了。
据说袁世凯任直隶总督，在天津训练新军时，曾在北京将“狗不理”包子作为贡品赠送给慈禧太后。慈禧太后品尝后欣喜不已，说:“山中野兽云中雁，陆上牛羊，海底鲜，不如狗不理香，可食久矣。”此后，狗不理包子名声大振，逐渐在很多地方开起了分号。
后来，桂友友突然急中生智，想出了一个做生意的新点子:就算店里的桌子上摆了几大筐干净的筷子，顾客也要买馒头。他要求先把零钱放在碗里，然后他根据碗里的钱数给包子定价。顾客吃着包子，放下碗筷离开店铺，而贵族朋友却自始至终忙得说不出一句话。于是邻居取笑他说:“狗仔卖包子，不理他们。”后来好邻居把他的包子店命名为“狗不理”，他做的包子叫“狗不理包子”，贵族朋友们也没有反对。这家店的名字一经传开，便远近闻名，一直流传至今。可以说是长盛不衰了！
狗不理包子以味道鲜美闻名全国，享誉海内外。狗不理包子很受欢迎。关键在于其用料精细，制作精美。在选料、配方、搅拌、揉面、擀制等方面有一定的绝活，做工上有明确的规格和标准，尤其是包子匀称，每个包子不少于15褶。刚出抽屉，包子大小整齐，颜色洁白，面软。它看起来像一朵在雾中含苞待放的秋菊。清爽舒适，油香不腻。一直深得广大市民和世界各国朋友的青睐。
2007-7-16 22:50回复可爱0粉丝5楼5。刀削面
刀削面是山西最具代表性的面条，是世界上独一无二的面条，已有上百年的历史。相传蒙古鞑靼入侵中原后，建立了元朝。为了防止“汉人”造反起义，没收了每家每户所有的金属，并要求十户使用一把菜刀，轮流用来切菜做饭，然后交还鞑靼人保管。一天中午，一个老婆婆把棍子、高粱面做成面团，让老大爷拿刀。结果刀被别人抢走了，老人只好退回去。离开鞑靼大门时，脚被一片薄铁皮碰到，他捡起来放在怀里。回家后锅一直响，一家人等着刀削面。可是刀没回来，老人急得突然想起怀里的铁皮，拿出来说，用这个铁皮削飞机！我老婆一看，铁皮又薄又软，就嘟囔着，这么软的东西怎么能削面？老人生气地说:“切”“切”不动。“剁”字让我老婆想起，她把面团放在木板上，左手拿起，右手拿着铁片，站在开水锅边“剁”面。一块掉进锅里，煮熟，捞出来放到碗里，浇上卤汁，让老人先吃。老人一边吃一边说:“很好，很好。我不用再拿菜刀去切面了。”就这样，一传十，十传百，传遍了晋中。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，男女都会削面。后来“凤阳”诞生了朱皇帝(朱元璋)，统一了中国，建立了明朝。这种“削面”在社会摊贩中流传，经过多次改革，演变成了现在的刀削面。刀削面软硬适中，软而韧，无论是腌制、油炸还是凉拌，都有一种独特的风味，比如加一点醋。
2007-7-16 22:52回复可爱0粉丝6楼6。拉面。
拉面又称甩面、拉面、拉面，是西北城乡具有独特地方风味的著名面食。清末陕西人薛保湛所著《素问略》中说，陕西、山西流行的一种“真面”法，是山西太原、陕西朝邑、通州的平定。薄如韭菜，细如粉条，可做成三棱柱或空心状，耐连续蒸煮，柔软坚韧。这种裱面就是现在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、煎、炸、炸，各有各的风味。
拉面有很多种，比如拉面、拉面、龙须面、空心面。一般7扣以下的是大拉面，7扣以上的是龙须面，普通家庭做的是小拉面。拉面的表演在太原街头并不少见，但我还是第一次看到面食艺术团的大师们如此精彩的表演。为了美观和营养，把面团拌成青菜面，展开，卷起来，展开，再卷起来。几个扣扣下来，师傅们把拉好的面抖落在几个铺满面粉的箱子上，然后展开，像拨毛皮一样用手摇着。整个场景就像一条绿色的瀑布奔流而下，十分壮观。不一会儿，我上前一看，拉面细长如丝，这是龙须面的标志。
2007-7-16 22:54回复可爱0粉丝7楼7。烤羊肉。
烤肉串，维吾尔语称为“卡瓦夫”，是维吾尔族的传统小吃。它的做法是:把肉切成小薄片，用钢丝穿上，放在燃烧的无烟煤上烤，然后撒上一些辣面、精盐和孜然，烤几分钟。其色褐，有光泽，微辣，不腻不腻，鲜嫩可口。据说不想吃羊肉的上海人，吃新疆的羊肉串时，也会竖起大拇指说:“还挺好切(吃)的。”
2007-7-16 22:55回复可爱0粉丝8楼8。过桥米线
传说很久以前，有一位学者在云南南湖的胡鑫亭刻苦学习。他的妻子每天必须过桥给这位学者送饭。有一天，妻子觉得丈夫很辛苦，就炖了一只鸡，放在土锅里给丈夫吃。然而中途出了点事，耽搁了。当她回来时，她发现砂锅里的鸡肉还是热的。她打开后发现上面有一层厚厚的黄油，就用鸡油给老公做了米线。吃罢，秀才赞不绝口。因为妻子每天都要在南湖过桥送饭，秀才就把它取名为“过桥米线”。
过桥米线已经有一百多年的历史了。起源于云南南部的蒙自。传说蒙自县南湖旧貌美，文人墨客常在此攻书读诗。有一个叫杨秀才的人经常去胡鑫馆学习，他的妻子给那里送饭。读书人学习刻苦，经常忘了吃饭，甚至经常吃冷饭凉菜，身体越来越累。他老婆又急又心疼，就把家里的母鸡杀了，用砂锅炖了，送去给他。等她再去收碗筷的时候，看到送来的饭菜完好无损，老公还在看书。我不得不把食物拿回去重新加热。当她拿起砂锅时，她发现它仍然很烫。她揭开盖子。原来汤的表面涂了一层鸡油，而且陶制器皿不传热，热量就封在汤里了。以后，他的妻子会用这种方法保暖，一些米饭、蔬菜和肉片会放在热鸡汤里煮，趁热端给丈夫。后来很多人模仿她创新的厨艺，煮出来的米粉真的很好吃。因为杨秀才从家到湖中央的亭子要经过一座小桥，所以大家都把这种吃法叫做“过桥米线”。
2007-7-16 22:57回复可爱0粉丝9楼9。米粉
米粉又称米线，是指以大米为原料，经过浸泡、蒸煮、压条等工艺制成的条状、丝状的米制品，而不是以大米为原料，经过研磨制成的粉状物质。米粉质地柔韧有弹性，煮的时候不糊汤，干炸的时候也不容易断。它们与各种菜肴或汤料一起烹制或干炒，爽滑可口，深受消费者(尤其是南方消费者)的喜爱。米线种类繁多，可分为排米线、立方体米线、波纹米线、银丝米线、湿米线、干米线。它们的生产工艺大同小异，一般为:大米-淘洗-浸泡-打浆-蒸粉-压片(切丝)-复蒸-冷却-干燥-包装-成品。
2007-7-16 22:59回复可爱的0粉丝10楼10。臭豆腐
湖南臭豆腐:油炸臭豆腐闻起来臭，吃起来怪，是中华小吃一绝。“臭豆腐”随处可见，但湖南长沙火宫殿的油炸“臭豆腐”更有名。据说上世纪50年代，有名人到湖南搜集民间资料，曾去过当地以“臭豆腐”闻名的“火宫殿”。这里的臭豆腐是用慢火炸的，然后把豆腐块钻出来，再灌上辣椒油。吃起来又辣又臭，很受赞赏。因此“火宫殿”臭豆腐的名声传遍了湖南和大江南北。
2007-7-16 23:01回复hnfwxc123 0粉丝11楼曾经沧海难为水”，但对我来说，我很难读懂这首诗。它扼杀了人们根深蒂固的生死之爱。
过了海，就没有水了。我们做什么呢人们不能在无水的海岸上坐以待毙。
也许有两种可能。
要么继续沉浸在记忆的海洋里，打捞过去的珍珠，打捞下沉的星光和月光，直到过去岁月的大海渐渐淹没自己。
或者在生存的岸边重新挖深井，用新的水源浇灌生存的沙漠。或许，井水映出打水人的倒影，会让他想起那些被大海收藏的日日夜夜？
这样，生命之水才能延续。
记忆中，波浪与波浪重叠，倒影与倒影重叠，让生活变得复杂而密集。
恋爱的体验是这样的。人生的其他经历也是这样吗？
看了一本很感人的书，你真的不想看那些没有灵魂的轻佻的书。
爬五岳赏风景，心中尽是奇峰幽谷。要不要看看那些被大家的鞋踩过的，不狂野不灵气的商业大山？……
恋爱、读书、揽胜、交往……都有类似的经历。
大海太辽阔，太深邃，太苦涩；大海几乎是无限的”，这是生活和情感的极端状态。
所以大部分人都没去过大海，更别说到达大海深处了。
充其量只是远远地想象了一下大海:可能很大很深。
或者袖手旁观海，看看海:它真的很大很深。
或者退潮的时候在沙滩上捡几个贝壳。
我没有真正经历过大海，所以对水不挑剔:盐水是水，淡水是水，深水是水，浅水是水，清水是水，浊水是水。
过了海再也见不到水，是圣人的苦恋。
不渡海，处处有水，是凡人之福。
“曾经沧海难为水”，而我想，当一个去过大海深处，记忆中满是海水的人上岸，当他回头看的时候，会不会看到那一泓不起眼，清澈幽幽的泉水？或许淡淡清澈的泉水也能让他体会到另一种善良，另一种祝福？挽救他绝望的生命？
更何况《永远的琥珀》还可以再讨论。巫山上的云是最纯净最美的，有着神话般的色彩。如果把所有的山都视为圣山，那么每一座山上升起的云就是神话中的云，美丽的云，它们围绕着孤独的山峰，填充和装饰着天空中巨大的空虚。而且，随着风和气流的酝酿，它们会雨雪——