农科院食用菌有机硒含量是多少？
1)中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所公布硒需求量。
硒的最低需要量
17微克/天
全血硒约为0.005微克/毫升。
硒的生理需求
40微克/天
全血硒约为0.1微克/毫升。
硒的阈毒性剂量
800微克/天
全血硒约为65438±0.00微克/毫升。
推荐膳食供应范围
50-250微克/天
全血硒约为0.1-0.4μ g/ml。
膳食硒的最大安全摄入量
400微克/天
全血硒约为0.6微克/毫升。
2)国外公布的每日硒摄入量
国家
硒(微克/天)
不列颠，英国
70
日本
88
加拿大
98-224
新西兰
五十六岁
美利坚合众国
50-200
癌症预防措施
200
3)国内营养补充剂的推荐量
国家《营养素补充剂申报与评价规范(试行)》规定，硒的每日摄入量最低为15微克/天，最高为100微克/天。
二、市场上常见的补硒原料
1，亚硒酸钠
亚硒酸钠是无机硒的代表，常用于补硒药物。具有价格低廉、吸收快等优点，但由于硒毒性大，安全性不高。亚硒酸钠只能在医生的指导下作为药物服用。
2、麦芽硒
麦芽硒是谷物种子发芽将无机硒转化为有机硒的结果。富硒麦芽中的有机硒含量约占总硒含量的97%，60%以上的有机硒与蛋白质结合。麦芽硒常用于生产富硒饼干、面包、面条等常见食品。
通过实验，富硒麦芽中硒的吸收率和保留率均高于亚硒酸钠，且相对安全，属于无毒级，是富硒功能食品的良好基料。
3.海藻硒
海藻硒又称海藻硒多糖，是一种硒含量很高的有机化合物。由于硒和多糖的优势互补，化学性质稳定，硒含量高(高达125mg/g)，因此也得到广泛应用。
4.酵母硒
酵母硒是酵母(通常是啤酒酵母)在其生长过程中对硒的独立吸收和转化形成的有机硒化合物。它不仅具有无机硒的功能，还增加了酵母的功能和营养(助消化，富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质)。
5、木耳硒
天然食用菌中硒含量相对较低。如果将菌种接种到富含亚硒酸钠的培养料中，成品食用菌中的硒含量会明显提高。市场上常见的富硒天然食用菌有香菇、金针菇、平菇、平菇。
6、蛋白质硒
蛋白硒是通过特殊工艺从各种富硒原料中提取，然后加工成商品出售。蛋白质硒的主要成分是半胱氨酸硒、硒蛋氨酸和硒蛋氨酸。
7.其他人
作为补硒产品的原料数不胜数，因为只要是在富硒环境中生长的生物，都可以作为原料，比如富硒灵芝孢子粉，富硒茶。
8.各种硒原料的比较
1)中硒含量的比较
亚硒酸钠
456.56毫克/克
海藻硒
16 ~ 30毫克/克
酵母硒
1 ~ 2毫克/克
真菌硒
0.04 ~ 0.10毫克/克
麦芽硒
0.04 ~ 0.06毫克/克
2)产品活性的比较
硒产品名称
反自由基活动
(相对百分比)
对红细胞稳定性的保护作用
(相对百分比)
硒酸多糖
371
100
依布硒啉
300
71
硒酵母
240
25
硒蘑菇
100
25
硫酸软骨素硒
243
40
亚硒酸钠
100
25
三、中国补硒市场
(1)市场概述
自20世纪90年代以来，国内外开发了一系列硒产品，从添加无机硒到提取天然有机硒。从自然转化到人工转化，再到人工合成有机硒产品；从含硒作物到高科技纳米硒，在不同层次、不同领域开发了一系列富硒产品。早在1997，国家就批准硒蛋白作为食品添加剂。
在国内，北京大学的福喜康(药准字)进入市场较早，已经超过10年，其他公司的产品也在不断出现。舒正康讯(北京)商务咨询有限公司总经理王大宏先生介绍。比如:[page]
中国农科院的康碧硒，宝源生物的蛋白硒多维胶囊，上海纳米公司的纳米硒胶囊，北京绿健源的新希望家族系列，北京盛嘉鑫泰科技的雅客硒，天津希尔康化工公司的麦喜康，北京灵台制药公司的。
(2)产品信息
1.据舒正康讯主办的中国保健品网(舒正健康)的产品数据库显示，在批准的国产保健食品中，含有“硒”的产品有114个，其中约有一半具有明显的补硒功能。
2.非保健食品中的补硒主要是药品、食品和日用品。
1)药品:产品品种少，主要含亚硒酸钠和依布硒啉；
2)食品:种类很多，主要是保健食品，如木耳硒、麦牙硒，也有各种富硒普通食品，如富硒大米、富硒盐、富硒酱油、富硒矿泉水、富硒蔬菜、富硒饼干等。
3)生活用品:主要是厨房用品和茶具等。，硒是在制作过程中加入，然后在日常使用中逐渐释放出来补充硒，如富硒锅。
(3)剂型
树正康迅(北京)商务咨询有限公司业务部经理秦城表示，由于补硒产品的特殊性，产品的剂型非常丰富，有片剂、胶囊(软硬)、饮料、粉针剂、颗粒剂等。，而片剂和软胶囊主要用于保健食品和保健食品；普通食物没有固定的剂型。
四、如何科学补硒
1，无机补硒需要在医生的指导下进行，只要是遵医嘱，还是很安全的。
2.在没有医生指导的情况下，个人应选择补硒产品和生物利用度高、毒性低的有机硒。就目前的研究来看，各种有机硒产品的硒含量是不一样的，可以按照营养补充剂每日推荐摄入量15 ~ 100微克计算(不是按照推荐膳食摄入量)。如海藻硒可摄入1 ~ 5mg，酵母硒可摄入10 ~ 50mg，真菌硒可摄入400 ~ 1000mg，麦芽硒可摄入400 ~ 1500mg。这个推荐量一般是按照60公斤的体重计算的，人们可以根据自己的体重增减。
3.关于硒中毒。服用有机硒时，一般硒在体内达到饱和点后，随着吸收的增加，输出也相应增加，体内硒的总积累量不再增加。所以一般不会发生中毒。但也有科学家指出，硒摄入过多是不合适的。一般无机硒超过400微克/天持续两周，有机硒为1000微克/天，可能引起硒中毒。