五谷杂粮是什么？成分是什么？有什么好处？
在现代普通汉语中，常见的“五谷”是指:大米、小麦、大豆、玉米、土豆。同时，习惯上把米、面以外的粮食称为杂粮，杂粮也指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。
古代的“五谷”一词一般指:粟、豆、麻、麦、米；同时，谷物也可以是一个通用词，指农作物或农产品。可以扩展到含有谷类或土产作物作为原料的食品和饮料。
营养功能
红豆:红豆含有丰富的淀粉，所以又叫“米豆”。它们具有“吞饮、利水、消肿、止呕”的作用，被李时珍称为“心经谷”。红小豆是人们生活中不可缺少的高营养多功能杂粮。
大豆:大豆被誉为“豆中之王”，被称为“植物肉”和“绿色奶牛”，营养价值最丰富。干大豆含有约40%的优质蛋白质，是其他谷物中最高的。
白芸豆:白芸豆中含有的芸豆蛋白是一种天然的淀粉酶抑制剂，效果比小麦等农作物提取的要好。主要用于治疗肥胖和糖尿病，具有健脾强肾的作用。
绿豆:绿豆营养丰富。该谷物含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%，多种矿物质和维生素。蛋白质含有各种必需氨基酸。绿豆是一种防暑饮料，可以做成各种饼、粉条、粉条，酿造成绿豆大曲、烧酒。
芸豆:芸豆是最有营养的干豆之一，富含维生素A、B、C、E，还富含铁、钾等矿物质。红芸豆具有补血、增强免疫力、帮助细胞修复、防止衰老的功效。
黑豆:现代人工作压力大，容易身体虚弱。为了增强活力和能量，根据中医理论，补肾是非常重要的。黑豆是一种有效的滋肾食品。中医理论认为，豆为肾之谷，黑属水，水归肾，所以肾虚的人吃黑豆是有益的。黑豆对年轻女性有美容养颜的功效。
黄米:补肾健胃的催眠曲。性味:甘淡，性平。营养:蛋白质、脂肪、铁、磷等。功效:益肾和胃，清热。
黑小米:补肾健胃的催眠曲。性味:甘淡，性平。营养:蛋白质、脂肪、铁、磷等。功效:益肾和胃，清热。
黄玉米渣:众所周知，玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍。大量的纤维素可以舒缓胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便的排泄，将有害物质带出体外，对便秘、肠炎、直肠癌的防治具有重要意义。
白玉米渣:玉米含有谷胱甘肽、叶黄素、玉米黄质等多种抗癌因子，以及硒、镁等微量元素。谷胱甘肽可以用自己的手铐锁住致癌物质，使其失去活性，通过消化道排出体外。它还是一种强效抗氧化剂，能加速老化自由基的失活，是人体内最有效的抗癌物质。
小麦:小麦味甘，性平，微寒，有补脾肾、养心安神的功效。心烦失眠的人可以用小麦、大米、大枣煮粥。此外，麦麸含有较高的膳食纤维，可防治高血脂、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘和结肠癌。
玉米:味甘、性平，有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇沉积在血管壁上，对预防高血压和冠心病有积极作用。此外，它还具有利尿和降血糖的作用，尤其适用于糖尿病患者。美国科学家还发现，吃玉米可以刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中含有的叶黄素和玉米黄质可以预防老年人眼睛的黄斑变性。
薏仁:又名薏苡仁，其蛋白质含量远高于大米和面粉，易于消化吸收，有利于减轻肠胃负担，增强体质。中医认为薏苡仁味甘淡，性微寒，有健脾补肺、清热利湿的作用。现代研究证明，易
大豆
大米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖的作用。煮薏米大米粥或加入适量冰糖，可以增加肿瘤患者的食欲，减少放化疗的副作用。另外，薏仁中含有的薏仁对横纹肌有抑制作用，可以减少皱纹。爱美的人不妨多吃点。
高粱:高粱味甘，性温，有健脾益胃的作用。对于消化不良的小儿，宜将高粱放入锅中炒熟，去壳研末，每次服用2-3克。但高粱性温，含有具有收敛止泻作用的鞣酸，不适合便秘。
大豆:大豆性平，味甘，有健脾益气的作用。脾胃虚弱的人要常吃。用大豆制成的各种豆制品，如豆腐、豆浆等，也有药用价值:豆腐能舒中、清热、活血，特别适合痰热咳喘、感冒外感、咽喉肿痛者食用。
营养价值
在《黄帝内经》中，五谷杂粮是我们的主食，是日常饮食的必需品，处于营养金字塔的底层。说:“五谷为补，五果为助，五畜为益，五菜为补。”这种平衡膳食观表明，全谷物是饮食的基础，是健康的基石。
那么全谷物富含哪些营养成分呢？
谷物不仅是中国人的主食，也是良好的伴侣和活力的主要来源，对人体也有许多好处。在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中，面包、谷类、大米和面食占食物的50%~60%。五谷杂粮中的营养成分非常丰富，其中纤维素和矿物质是普通白米的数倍，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E以及钙、钾、铁、锌等微量元素更是丰富的瑰宝。
五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，很多五谷杂粮含有大量的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，预防心血管疾病，因此可以提供人体几乎大部分必需的营养物质，可以说是最有营养的食物群体。全谷物是饮食的基石。
因此，从古至今，相关学者一直在研究五谷杂粮所含的营养成分，并将其融入我国传统医学和现代医学的食疗中，还可以与其他食材和药材搭配，增强对人体的益处。
七大好处
第一，五谷杂粮可以预防疾病。
五谷杂粮中的维生素c可以缓解疲劳症状，预防感冒、下肢酸痛等疾病；铁可以预防胃溃疡和食欲不振；钾还可以避免肌肉麻痹、抑郁和全身无力；铜、锌等微量元素能改善精神衰弱、失眠等症状，还有增进食欲、改善体重、调节食欲的作用。
第二，五谷杂粮让人更健康。
五谷杂粮所含的丰富营养具有预防疾病、维护健康的作用，如不饱和脂肪酸，可软化血管中的胆固醇，减少心血管疾病；大量的膳食纤维可以有效减缓糖分的吸收，降低饭后血糖的上升速度，使胰岛素发挥作用，所以对糖尿病患者也有很大的帮助。
第三，五谷杂粮可以防癌。
豆类食物含有丰富的蛋白质、氨基酸和B族维生素，具有很好的抗癌作用，经常食用可以预防肿瘤病变。维生素A有助于人体内的细胞分裂，防止癌细胞的形成，帮助免疫系统做出反应，制造抗生素。丰富的膳食纤维可以缩短废物在肠内的停留时间，减少致癌物质与肠黏膜接触的机会，有助于预防便秘和结肠癌。
四、五谷杂粮可以帮助你排出体内毒素。
镁和铁可以增强身体的能量，加速体内废物的新陈代谢。五谷杂粮中富含的膳食纤维在肠道中不会被消化，还能吸收水分子，使食物残渣或毒素在肠道中运行，迅速排出体外，从而达到排毒的效果；维生素E可以帮助血液循环，加速排毒。
五、五谷杂粮让人更聪明。
全谷物中的蛋白质能增强大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高大脑代谢活动，增强效率；还有赖氨酸等八种必需氨基酸，可以激活大脑，帮助记忆力减退的老人和大脑发育的孩子；谷氨酸能改善脑机制，治疗痴呆症。此外，它还含有丰富的磷脂，对脑神经的发育和活动有很好的作用，能增强记忆力。
六、五谷杂粮让人更美。
五谷杂粮中富含的维生素A，可以保持皮肤黏膜健康；维生素B2可以预防痤疮；维生素E可以防止皮肤老化和干燥。其他成分如脂肪油、挥发油、亚麻籽油酸等，能滋润皮肤，使皮肤光滑细致；氨基酸、胱氨酸等。能使头发乌黑亮丽；不饱和脂肪酸可以减少体内堆积的胆固醇，促进新陈代谢，使头发容易生成，防止脱发和秃顶。五谷杂粮富含的微量元素，让美丽永远属于你。
七、五谷杂粮让身材更苗条。
有些五谷杂粮含有泛酸，泛酸可以释放食物能量，是脂肪代谢的重要成分；b族维生素有助于燃烧卡路里。五谷杂粮富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和消化液分泌，加强体内废物的排出，有利于瘦身；镁可以辅助糖和脂肪的代谢。所以这些营养素是你减肥的重要元素。