凉菜的名字是什么

凉拌番茄是一种以番茄和白糖为主要原料的美味食品。制作方法是将西红柿放入沸水中煮几分钟，去皮，切块，放入碗中，加入白糖搅拌均匀即可食用。

凉拌腐竹是一种开胃菜，也是夏季消暑的凉菜。凉拌腐竹的主要成分是腐竹，再配以酱油、醋、香油等配料。

凉拌黑木耳是以黑木耳为主料，胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒为辅料的家常菜。清爽可口，营养丰富，特别适合夏天食用。

凉拌菜是由黄瓜、韭菜、豆芽、木耳、腐竹等配料经过初步加工和热烫，并加入红油、酱油、大蒜等配料制成的菜肴。

它是在原料中加入红油、酱油、大蒜等配料，经过初步加工和热烫后制成的菜肴。按红油的分类，一般可分为三类:麻辣、麻辣、五香；川味凉拌菜在国内最常见，以麻辣为主，味道也是最好的。代表性的川菜凉拌菜有:廖记棒棒鸡、廖排骨、湘雅坊。