冬笋能和什么一起做菜？

关官肉

原料：去皮肥瘦肉（见方）300克，冬笋75克，青笋100克，水发冬菇50克，火腿50克，豆苗3克，大料2克，姜3克，料酒10克，精盐5克，味精3克，酱油10克，高汤250克。

制法：（1）将肉洗净，下汤锅煮至七八成熟，捞出凉凉，再切成8厘米长、1.6厘米宽，0.3厘米厚的长方片；火腿、冬笋、青笋均切成同样的长方片；水发冬菇去柄后，片成片，挤去水分。（2）冬菇、冬笋、青笋片用沸水焯过，控去水分；把豆苗去根，洗净，用沸水烫一下，捞出控干。（3）取用大蒸碗，将火腿、肉片、冬笋、冬菇、青笋，依次相间、斜倚着坡叠码在碗中间，成为一长行，左、右两侧横码；码满碗后，碎料盖在碗口，加入姜、大料、盐、料酒、高汤、酱油、味精，上屉旺火蒸烂；出屉后拣去姜、大料。原汤沥出，将肉菜扣入汤盘中，顶上撒豆苗。（4）原汤汁放勺内，加少许高汤，调好颜色和口味，旺火烧沸，浇在汤盘的肉上即成。

特点：五色间隔如瓦垄，色泽美观，口味成香鲜，宜于酒席饭菜。

锅巴肉片

原料：里脊肉150克，大米锅巴200克，水发香菇15克，冬笋40克，葱片12克，姜片5克，蒜片5克，泡红辣椒片10克，料酒12克，酱油15克，醋20克，白糖25克，精盐4克，味精1克水淀粉35克，高汤，500克，花生油1000克（约耗150克）。

制法：（1）将里脊洗净，剔去筋，切成0.2厘米厚、4厘米长、2.5厘米宽的片；放碗内，加水淀粉12克、料酒5克、精盐1克，搅拌均匀；锅巴（干透，厚而不煳）掰成约6厘米大小的块；香菇去把抹刀片；冬笋切成小薄片，备用。（2）将高汤、盐3克、白糖、醋、料酒6克；水淀粉25克、酱油、味精放入碗内调成芡汁。（3）炒勺坐旺火烧热，放花生油40克，下肉片炒散；再下姜、葱、蒜、笋片、香菇片、泡辣椒片炒几下，烹入芡汁，收成稀稠适度的芡汁，盛入碗中。（4）油勺放入花生油，旺火烧至七途径成热，倒入锅巴，炸至浮起并呈金黄色，捞出。放入较深底的圆盘内，并加入沸油20克，将炒好的带汁肉片与锅巴一道上桌，趁沸油高温即迅速将肉片连汁浇淋在锅巴上，使之发出一阵“咝”的响声，喷出浓烈的糖、醋香味。

特点：肉片鲜嫩，锅巴酥脆，味酸甜而香，趁热即食，别有风味。