兔肉怎么做不仅好吃而且简单。

辅料:豆瓣酱5g，葱姜蒜多，干辣椒3g，干辣椒适量，八角2g，桂皮3g，香叶4g，花椒3g，酱油3两滴，蚝油5g，糖1g，味精2g，鸡精2g。

双椒兔肉的步骤

第一步:首先将兔肉清洗干净，剁成小块(越小越好，这样更容易煮熟入味)，放入清水中捞出放血(或者浸泡两个小时)

第二步:准备一部分葱、姜、蒜切成大块，然后把剩下的姜葱、姜、蒜切成菱形块(切成菱形块不仅容易炒出味道，出锅的时候也更有味道)，把青红椒切成条(重要的是要看全貌，所以青红椒切的比较好)。

第三步:锅中加入清水，放入兔肉、大块葱姜，加入一些高度白酒(白酒去腥效果好)，大火烧开去除浮沫，再继续煮两分钟后取出(焯水时间一定要长，才能更好的去腥)。

第四步:锅里烧油，油温六成时翻炒兔肉，将兔肉里的水炒香(此时兔肉会在锅里噼啪作响)，放入葱、姜、蒜，加入一勺豆瓣酱，继续炒至豆瓣酱呈红油状(这一步一定要炒出红油色，这是整道菜非常关键的调料)。

第五步，然后加入干花椒、干辣椒节、八角、桂皮、香叶，炒香，加入一罐啤酒，加入适量清水，烧开后加入酱油、白糖、味精、胡椒粉调味(这道菜不用加盐，因为每种调料都含有足够的盐)，盖上盖子，中小火煮半小时(兔肉不易烂)。

第六步:半小时后(此时兔肉已全部熟了)，再转大火，放入青红椒节，翻炒均匀后煮两分钟(此步是将青红椒煮熟)，收浓汤后即可出锅装盘。