中国军事快餐的发展
翻开我军食品研究厚厚的档案，可以清楚地看到，早在1951，我军最权威的研究机构——总后勤部军需装备研究所，就已经把面条这种中国人民喜闻乐见的传统主食做成方便面，并实现了工业化生产。当这种代表中国“第一代快餐”的方便面被运到朝鲜前线时，不仅受到志愿者的欢迎，也让美国人感到震惊。
现在民间流行的“康师傅”方便面，其实是1958年日本人发明的快餐，通过港台传入中国。尽管如此，它还是比中国开发的方便面晚了7年。
人们永远不会忘记，上世纪六七十年代，我军研制的压缩干粮风靡一时，似乎一夜之间成为国人眼中快餐的“王牌”。当时大家争着买一桶压缩干粮，找部队的熟人走后门。就是这种快餐，现在名字已经传到国外，似乎也不尽如人意。前不久，马来西亚一位女老板接洽总后勤部军需部某研究所，索要761压缩干粮，准备与越南商人进行贸易。当研究人员向她介绍新一代压缩干粮时，她不停地摇头。她说越南人在中国吃过快餐，觉得761压缩干粮最好吃。今年以来，一些非洲国家也通过有关方面从中国购买了军队研制的压缩干粮。
据总后勤部军事装备研究所军用食品研究室主任何金峰介绍，我军早期研制的罐头系列也有突出的名气。在物质匮乏的年代，我们能吃到一罐军用罐头，哪怕是一罐酸菜，也不亚于今天的丰盛大餐。当时水兵上门拜访，带了几罐军用罐，看起来都比其他兵种嚣张。有的孩子甚至暗暗发誓，长大了一定要当水手，因为水手有罐头吃。
何主任是研究军用食品的专家。他肯定地告诉记者，军粮一定是快餐，但快餐不一定会成为军粮。快餐只是军用食品性能指标的一个方面。此外，军用食品还包括其营养结构、口感、持续可接受性和便携性、安全性、保质期等。
除了抗美援朝专门研制的方便面，何主任把我国军用食品的研究概括为“三代”:第一代是战争食品。由压缩干粮、脱水面条、脱水米饭三种主食和午餐肉罐头、肉炒什锦罐头、酱肉丁罐头三种副食组成。这一时期，军粮已经形成了主副食搭配的结构。第二代陆琴系列野战食品，如脱水大米。在中国，软包装罐头食品和脱水大米都是我军在中国首先研制的。这些食物其实就是官兵餐桌上的浓缩餐快餐。他们有饭，有菜，有汤，非常符合官兵的饮食习惯。如今，我军军用食品研究已进入第三代发展期，一种新型的“方便面”问世，不仅比民用方便面味道更好，而且可以用开水或冷水浸泡，其方便性赢得了世界掌声。这种面条获得了两项国家发明专利。与此同时，我军的快餐米饭也研制成功，将陆续装备部队。
这种快餐米饭的包装和加热方式很特别:用拉链式食品袋包装，加入开水。几分钟后就形成了典型的中式快餐，有配套的副食和汤。同时，为了解决中国人吃热食的习惯，一种体积小、重量轻、效率高的无焰自动加热器也随快餐米饭问世，即将进入工业化生产阶段。